Fagottini Di Trippa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	trippa di vitello
	150 g	formaggio pecorino piccante
		prezzemolo
	1 spicchio	aglio
	300 g	polpa di pomodoro
	1	cipolla
	alcune foglie	basilico
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		paprica (o peperoncino in polvere)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata.
2. Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato.
3. In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme.
4. Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino.
5. Scaldate dell'olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere.
6. Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.
7. Buon appetito!