Risotto Cotton Club

Ingredienti	quantità	ingrediente
	280 g	riso
	250 g	seppie
		nero di seppia
		olio d'oliva
	100 g	burro
	1 testina	aglio
	1	cipolla tritata finissima
	1 foglia	alloro
	1 bicchiere	vino bianco secco
	100 cl	brodo (brodo di pesce possibilmente)
Per La Salsa:	4	filetti di pesce persico a dadini
	1	cipolla tritata
	1 bustina	zafferano
	20 g	coriandolo
	50 g	panna
	1/2 bicchiere	brandy
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1 bicchiere	brodo di pesce
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far soffriggere la cipolla nell'olio e nel burro, quindi aggiungete il riso e bagnate con il vino.
2. Non appena il vino evaporerà, incorporate le seppie con il loro nero e il brodo opportunamente salato, far cuocere per circa 18 minuti sempre mescolando.
3. Aggiungere pepe, burro e, mescolando, lasciar cuocere ancora per 2 minuti.
4. Preparate nel frattempo la salsa.
5. Tagliata a dadini i filetti di pesce e fateli rosolare in una padella insieme all'olio e alla cipolla tritata finemente, bagnare con mezzo bicchierino di brandy e mezzo bicchiere di vino quindi aggiungete il coriandolo fresco tritato, la bustina di zafferano e un bicchiere di brodo.
6. La cottura deve durare al massimo 7 minuti.
7. Versare a fontana il risotto in un piatto con al centro la salsa, che, a piacere, può essere decorata con una spolverata di caviale rosso.
8. Buon appetito!