Biancomangiare (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	zucchero a velo
	200 g	mandorle sgusciate
	25 cl	panna liquida
	25 cl	latte
	2 fogli	colla di pesce
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua tiepida.
2. Private le mandorle della pellicina tuffandole in acqua bollente, poi asciugatele passandole rapidamente nel forno caldo e pestatele finemente nel mortaio fino ad ottenere una pasta omogenea; stemperate la pasta di mandorle nel latte caldo e lasciate riposare un'ora.
3. Passato tale tempo unite il latte alla panna e allo zucchero a velo (che potrete ricavare passando del normale zucchero semolato al tritatutto elettrico); portate il tutto a ebollizione continuando a mescolare.
4. Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce scolata e ben strizzata, mescolando con cura fino a ottenere una crema omogenea.
5. Versate il composto in stampini individuali o in un unico stampo inumidito e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 2 ore prima di servire.
6. Buon appetito!