Melanzane Ripiene (6)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	melanzane
		olio d'oliva extra-vergine
	1 mazzetto	prezzemolo
	alcune foglie	basilico
		origano
	1 cucchiaio	capperi sotto sale
	1	pomodoro maturo
	1	uovo
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
		pangrattato integrale
	1 spicchio	aglio
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e fatele bollire in acqua leggermente salata.
2. Toglietele dal fuoco quando sono al dente, lasciatele raffreddare strizzatele e togliete loro la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una scodella.
3. Aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato, un po' d'origano, i capperi sciacquati e tritati, il pomodoro tagliato a pezzetti, l'uovo, il formaggio grattugiato, un po' di pangrattato, l'aglio sbucciato e schiacciato e dell'olio.
4. Amalgamare il tutto con cura, aggiustate di sale e riempite le melanzane con il composto ottenuto.
5. Ungete una teglia con dell'olio, disponetevi le melanzane ripiene, spolveratele di pangrattato e mettetele in forno a calore moderato.
6. Fatele gratinare, quindi servitele ben calde.
7. Buon appetito!