Salsa Alle Banane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	banane molto mature
	2	tuorli d'uovo
	2 cucchiaini	farina
	1/2 bicchierino	rum
		zucchero
	50 g	burro
	1 pizzico	sale
		paprica
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavorate le banane con una forchetta riducendole in purea; poi, con un cucchiaio di legno, amalgamatele al burro (un pezzetto alla volta) ammorbidito.
2. Mescolate con cura in modo da ottenere un composto soffice e spumoso, cui unirete la farina e i tuorli uno dopo l'altro in modo che si amalgamino bene.
3. Siate particolarmente delicati nel mescolare in modo da non smontare il composto.
4. Insaporite con un pizzico di sale, zucchero e paprica.
5. Passate la salsa in un pentolino e mescolatela con metà del rum; scaldate a parte l'altra metà, versatela sulla superficie della salsa e fiammeggiate, servendo immediatamente in accompagnamento a pesci e crostacei in bianco.
6. Buon appetito!