Pasta Alla Barbabietola Con La Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	320 g	pasta tipo qualsiasi colorata alla barbabietola
		barbabietola
	150 g	ricotta freschissima
	1	barbabietola piccola già cotta
	2 cucchiai	panna fresca
	1 cucchiaino	succo di limone
	1/2	limone (scorza)
	1 mazzetto	basilico
	40 g	burro
		sale
		pepe
	1 manciata	foglie di basilico
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e fatela saltare in padella per pochi minuti con il burro.
2. Tritate grossolanamente la scorza di limone.
3. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una capiente terrina e lavoratela con la panna, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.
4. Cuocete la pasta e scolatela al dente e trasferitela subito nella terrina, mescolandola con la crema di ricotta, aggiungete infine la barbabietola e una manciata di foglie di basilico.
5. Buon appetito!