Pizza Alle Melanzane (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	farina di frumento integrale o semintegrale (tipo 2)
	20 g	lievito di birra fresco
	8 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Per Condire:	2	melanzane
		sale
		olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	peperoncino rosso in polvere
	3 spicchi	aglio
	1 mazzetto	prezzemolo
	250 g	mozzarella
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dopo aver preparato l'impasto per la pizza, lasciatelo lievitare in un luogo abbastanza caldo.
2. Nel frattempo, prima che sia lievitato a sufficienza, passate a occuparvi delle melanzane: spuntatele, lavatele e scottatele in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolatele molto accuratamente.
3. Tagliatele a fettine, mettetele su un piatto piano, irroratele con un po' d'olio, spolverizzatele con un pizzico di peperoncino, un trito di aglio e prezzemolo e lasciatele marinare per qualche minuto.
4. Quando la pasta è lievitata a dovere, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, tiratela e quindi trasferitela in una teglia bassa e unta d'olio o sulla placca del forno.
5. Dopo avervi versato sopra il sughetto delle melanzane, lasciatela riposare una ventina di minuti e quindi infornatela a forno ben caldo per poco più di un quarto d'ora.
6. Poi sfornatela, sistematevi sopra le melanzane, ricopritele con la mozzarella tagliata a fettine e rimettetela infine nuovamente in forno per una ventina di minuti.
7. Buon appetito!