Melanzane All'aglio E Menta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	melanzane lunghe
	100 cl	aceto di vino
	1 cucchiaio	senape gialla
	100 g	zucchero
	1 testa	aglio
	20 foglie	menta
		olio d'oliva extra-vergine
		sale grosso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi sono per un barattolo da 1000 g.
2. Lavate le melanzane asciugatele, affettatele e cospargetele di sale grosso.
3. Lasciatele riposare per un paio di ore.
4. Poi sciacquatele asciugatele e cuocetele sulla griglia caldissima.
5. Portate ad ebollizione l'aceto con 30 cl di acqua, la senape e lo zucchero.
6. Sbollentatevi le melanzane, scolatele e lasciatele asciugare su un panno.
7. Tamponatele bene e lasciatele raffreddare.Trasferitele in un contenitore di vetro alternandole a fettine d'aglio e a foglioline di menta.
8. Coprite d'olio, chiudete ermeticamente e sterilizzate.
9. Buon appetito!