Salsa Di Pomodoro All'italiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pomodori perini pelati privati dei semi
	1	carota a fettine
	1/2	cipolla a fettine
	1 costa	sedano a fettine
	5 foglie	basilico tritato
	1 cucchiaino	prezzemolo tritato
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi sono per 500 g di salsa.
2. Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta con l'olio, la carota, la cipolla, il sedano, sale e pepe.
3. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungete il prezzemolo e il basilico, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato.
5. Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà raggiunto la giusta densità.
6. E' la salsa di base, e può essere utilizzata subito, o riscaldata.
7. Per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungete altro olio d'oliva crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo.
8. Buon appetito!