Gnocchetti Sardi Alle Noci Di Sorrento

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo gnocchetti sardi
	80 g	formaggio parmigiano
	500 g	noci di sorrento fresche
	60 g	olio d'oliva extra-vergine
	60 g	burro
	50 g	pinoli
	1	scalogno
	1 mazzetto	basilico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto.
2. Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d'oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco.
3. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro.
5. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella.
6. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell'acqua di cottura.
7. Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto.
8. Buon appetito!