Salsa Mornay (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	20 cl	salsa besciamella
	10 cl	panna liquida
	50 g	formaggio grana grattugiato
	30 g	burro
	alcuni dadini	lingua salmistrata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di lingua salmistrata.
2. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa.
3. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini.
4. Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola.
5. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.
6. Buon appetito!