Panna Cotta Al Caramello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	panna da montare
	250 g	latte intero
	200 g	zucchero
	12 g	colla di pesce
	150 g	zucchero a velo per il caramello
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua fino a quando diventa colore caramello.
2. Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti.
3. Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
4. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero.
5. Portare sul fuoco molto moderato per circa 15 minuti, facendo riscaldare il composto che, però, non deve assolutamente bollire.
6. Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente.
7. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore.
8. Togliere dal frigo il dolce su un piatto da portata, poi servirlo con tutto il caramello.
9. Buon appetito!