Misto Campagnolo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	cipolline novelle
	150 g	formaggio pecorino dolce
	4	uova
	1 mazzetto	prezzemolo
		olio d'oliva extra-vergine
		aceto di vino rosso
		peperoncino secco macinato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele.
2. Fate rassodare le uova per 8-10 minuti e fatele raffreddare prima di sgusciarle sotto il getto dell'acqua fredda.
3. Intanto mondate il prezzemolo e tritate la maggior parte delle foglie; tagliate il pecorino a tocchetti.
4. Riunite in un'insalatiera il formaggio, le uova tagliate a spicchi e le cipolline intere ancora tiepide.
5. Condite con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo.
6. Decorate con le foglie di prezzemolo lasciate intere e servite.
7. Buon appetito!