Panzerotti Alla Meridionale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	farina
	200 g	mozzarella di bufala
	70 g	formaggio provolone grattugiato
	30 g	formaggio parmigiano grattugiato
	60 g	prosciutto cotto tritato
	2	uova
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	100 g	strutto
		noce moscata
		pepe
	1 cucchiaino	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida.
2. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all'occorrenza ancora un po' d'acqua.
3. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un'ora.
4. Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finché il grasso sia sciolto.
5. Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
6. Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm.
7. Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi.
8. In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sarà bollente, friggetevi i panzerotti un po' alla volta finché non diventino ben dorati.
9. Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.
10. Buon appetito!