Farinata Ai Frutti Di Mare

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	4 cucchiai	olio d'oliva
		prezzemolo
	2 spicchi	aglio
	2 cucchiai	vino bianco secco
	200 g	gamberetti
	300 g	seppioline
	500 g	fasolari
	250 g	farina di ceci
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una terrina setacciate la farina di ceci con un litro di acqua fredda e un pizzico di sale.
2. Mescolate e lasciate riposare per trenta minuti.
3. Nel frattempo, lavate i fasolari sotto l'acqua fredda corrente, trasferiteli in una padella con uno spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo.
4. Irrorateli con due cucchiai di vino e un cucchiaio di olio, coprite e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando le conchiglie si saranno aperte.
5. Eliminate quelle rimaste chiuse.
6. Togliete dal fuoco e filtrate il liquido di cottura dei fasolari.
7. Tenetelo da parte.
8. Tritate l'altro spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una padella insieme a tre cucchiai di olio e un cucchiaio di prezzemolo.
9. Unitevi le seppioline, bagnate con il vino rimanente e due cucchiai del liquido filtrato dei fasolari.
10. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per quindici minuti circa.
11. Assaggiate e, se necessario regolate di sale.
12. Levate i fasolari dalle valve.
13. Aggiungete alla preparazione di seppioline i gamberetti e i fasolari sgusciati, lasciate insaporire il tutto e poi togliete dal fuoco.
14. Accendete il forno a 200 gradi.
15. Spennellate con abbondante olio quattro piccole teglie del diametro di 18 cm ciascuna e dal bordo basso.
16. Versatevi la farinata, infornate e lasciate cuocere per quindici minuti circa.
17. Togliete le teglie dal forno, distribuite sulla farinata il misto di pesci e infornate di nuovo.
18. Lasciate cuocere ancora per cinque minuti.
19. Prima di servire, spolverizzate con pepe.
20. Vino consigliato: Cinqueterre.
21. Buon appetito!