Calzone Mozzarella, Ricotta E Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	7 cucchiai	olio d'oliva
	4 cucchiai	passata pomodoro
	1 spicchio	aglio
	2	zucchine
	1	porro
	1	carota
	200 g	spinaci
	200 g	ricotta di pecora
	100 g	mozzarella
	1 pizzico	sale
	25 g	lievito di birra
	500 g	farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta.
2. Sciogliete in 10 cl di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di sale.
3. Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina, insieme all'olio e ad altri 20 cl di acqua.
4. Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda.
5. Formate una palla e lasciatela lievitare per un'ora.
6. Raschiate la carota, lavatela e asciugatela.
7. Tagliatela a dadini.
8. Mondate il porro e tagliatelo a rondelle.
9. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.
10. In una padella scaldate un cucchiaio di olio, unitevi le verdure, salatele e fatele rosolare.
11. Lavate accuratamente gli spinaci.
12. Affettate lo spicchio di aglio.
13. In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete l'aglio e lasciatelo soffriggere.
14. Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti.
15. Trascorsa un'ora di lievitazione della pasta, lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti.
16. Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta, dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro.
17. Accendete il forno a 220 gradi.
18. Sbriciolate la ricotta con una forchetta.
19. Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una metà di ciascun disco di pasta.
20. Aggiungete tutte le verdure già preparate, salate, pepate e distribuite la ricotta.
21. Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita.
22. Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni.
23. Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po' della passata di pomodoro, salate leggermente e irrorate con un filo di olio.
24. Mettete la placca in forno e lasciate cuocere per trenta minuti.
25. Sfornate e servite immediatamente.
26. Vino consigliato: Chardonnay Trentino.
27. Buon appetito!