Pasta Con Le Melanzane Al Forno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	melanzane grandi
		farina integrale di frumento
	400 g	pasta tipo pasta corta integrale
		salsa di pomodoro
		origano
	150 g	olive nere
	1 manciata	capperi sotto sale
	4	pomodori maturi grandi
		peperoncino rosso in polvere
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Occupatevi anzitutto delle melanzane: spuntatele, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette e mettetele a scolare in un scolapasta con una spolverata di sale.
2. Dopo un'ora circa strizzatele, infarinatele e friggetele in olio (o, se non tollerate il fritto, arrostitele al forno).
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, conditela con del sugo di pomodoro.
4. Ungete d'olio una teglia da forno e distribuite uno strato di pasta, conditela con origano, olive tagliate a pezzetti e capperi sciacquati; coprite di melanzane, sugo e, nuovamente, pasta; aggiungete ancora qualche pezzetto di olive, capperi, origano e coprite il tutto con i pomodori puliti e tagliati a fette spesse, in senso orizzontale.
5. Salate, spolverate con poco peperoncino e infine infornate a forno vivace per poco più di un quarto d'ora, finché i pomodori siano appassiti.
6. Buon appetito!