Tagliolini Con Verdure Cremose

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo tagliolini all'uovo
	2	zucchine
	1	peperone rosso
	2	porri
	3 cucchiai	olio d'oliva
	alcuni steli	erba cipollina
	2	tuorli d'uovo
	150 g	mascarpone
	40 g	formaggio parmigiano reggiano grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a dadini o a pezzetti le zucchine e il peperone e affettate sottili i porri.
2. Riunite le verdure, preparate in una casseruola con olio, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti.
3. Intanto riempite una pentola d'acqua e portatela a ebollizione.
4. Salatela, quindi aggiungete i tagliolini.
5. Sbattete i tuorli in una ciotola con il parmigiano e il mascarpone, poi unite l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le verdure cotte.
6. Scolate la pasta al dente, senza sgocciolarla troppo, e conditela con il composto preparato.
7. Mescolate con cura, aggiungete una macinata di pepe e servite.
8. Buon appetito!