Involtini Di Salmone E Spigola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	polpa di spigola senza scarti
	160 g	salmone affumicato
		uova di lompo rosse
	1	limone
	1/2	scalogno
	1	cipollotto
	alcuni	ravanelli
		prezzemolo riccio
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1 macinata	pepe in grani
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia.
2. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato.
3. Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti.
4. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe.
5. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato.
6. Completate con una cucchiaiata d'olio e amalgamate bene.
7. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone.
8. Distribuite il composto preparato su di esse.
9. Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini.
10. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali.
11. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo.
12. Buon appetito!