Vermicelli Alla Puttanesca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo vermicelli
	350 g	pomodori freschi (o pomodori pelati)
	2 spicchi	aglio
	50 g	capperi
	100 g	olive nere di gaeta
	6	acciughe sotto sale
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 pezzetto	peperoncino piccante
	10 cl	olio d'oliva
		ricotta salata stagionata
		origano
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi.
2. Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe.
3. Quando l'aglio avrà raggiunto un bel colore bruno, aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti, se li usate freschi, o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione, i capperi, le olive,il peperoncino,origano.
4. Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo.
5. Sarà pronto quando il liquido dei pomodori sarà quasi completamente assorbito e il sugo avrà assunto un aspetto lucente.
6. Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua.
7. Quando avrà raggiunto l'ebollizione, salatela e unite la pasta.Mescolatela e portatela a cottura, scolatela bene al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura,e mettetela in una larga ciotola.
8. Un attimo primo di condire, aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti, e abbondante prezzemolo tritato.
9. Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciutto,diluitelo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte, spolverizzate con la ricotta grattugiata e portate a tavola.
10. Buon appetito!