Trota Boscaiola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	trota di 1000 g
	250 g	burro
	250 g	funghi champignon
	50 g	farina
	1 bicchiere	olio d'oliva
		prezzemolo
	2	cipolle
	4	scalogni
	6	pomodori
	75 cl	vino bianco secco
	1 bicchiere	brodo
		aromi vari
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati.
2. Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire.
3. Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi.
4. Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti.
5. Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo; filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare.
6. Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce.
7. Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
8. Buon appetito!