Carpa Alla Birra

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	carpa di 1500 g
	3	cipolle
	1 gambo	sedano
	1	panino al latte raffermo
		birra
	1 pezzetto	burro
	alcuni cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate accuratamente la carpa, fatela rosolare sul fornello in una pirofila da forno assieme a qualche cucchiaiata di olio, le verdure lavate e tagliate e il panino raffermo grattugiato.
2. Togliete dal fuoco e ricoprite di birra, salate e fate cuocere in forno con il coperchio.
3. Una volta cotta, togliete la carpa dalla pirofila e tenetela in caldo.
4. Fate ridurre il sugo di cottura sul fornello e quindi passatelo al setaccio, aggiungetevi un pezzetto di burro, amalgamate bene e versatelo sulla carpa al momento di portare in tavola.
5. Buon appetito!