Champignon Al Prezzemolo

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	50 g	burro
	1 pizzico	peperoncino di caienna
	4 cucchiai	succo di limone
	2 spicchi	aglio
	4 cucchiai	prezzemolo
	4 fette	pancetta affumicata
	1000 g	funghi champignon
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eliminate i gambi degli champignon (che vi potranno servire per un'altra preparazione), pulite le teste con un canovaccio umido.
2. Eliminate la cotenna delle fette di pancetta e tagliate queste ultime a dadini.
3. Mondate e tritate finemente l'aglio.
4. Fondete il burro in una padella dal fondo spesso e fatevi dorare la pancetta per cinque minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungete gli champignon e l'aglio e mescolate finché i funghi sono unti su tutti i lati.
6. Cospargete di prezzemolo, spolverizzate di peperoncino di Caienna, salate e pepate, mescolate.
7. Coprite e lasciate cuocere regolarmente per circa otto minuti a fuoco molto moderato agitando regolarmente la padella, finché gli champignon sono teneri.
8. Bagnateli di succo di limone, assaggiate, salate e pepate se necessario e mescolate un'ultima volta.
9. Servite immediatamente in un piatto di servizio caldo.
10. Vino consigliato: Marzemino.
11. Buon appetito!