Salsa Berberé

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 spicchio	aglio sminuzzato
	1	scalogno (o parte bianca di 1 cipollina)
	12 cl	acqua
	50 g	paprica
	2 cucchiai	chili in polvere
	2 cucchiai	sale
	1/2 cucchiaino	pepe nero macinato
	1/4 cucchiaino	zenzero fresco grattugiato
	1	baccello di cardamomo (semi)
	1/4 cucchiaino	coriandolo macinato
	1/4 cucchiaino	fieno greco (semi)
	1/4 cucchiaino	noce moscata
	2 spicchi	aglio sminuzzato
	1 pizzico	cannella
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In amarico, la lingua ufficiale dell'Etiopia, berberé significa polvere di peperoncino rosso puro, ma é un termine usato anche per indicare questa salsa molto piccante usata per accompagnare piatti di carne o verdura.
2. Mescolate aglio, cipolla, aceto e acqua in un frullatore fino ad ottenere un impasto morbido.
3. Mettete da parte.
4. Ponete i rimanenti ingredienti in una padella dal fondo pesante e fateli tostare a fuoco medio girando continuamente; poi lasciateli raffreddare per un po'.
5. A questo punto, trasferite il composto di aglio e cipolla nella padella con le spezie e mescolate bene il tutto.
6. Quindi mettetela nuovamente sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino ad ottenere una certa consistenza.
7. Lasciate raffreddare, poi versate la salsa in un barattolo.
8. Se tenuto in frigo, ben chiuso, si può conservare per un mese circa.
9. Buon appetito!