Paella All'aragonese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio spellato
	1000 g	pesce per zuppa
	50 cl	brodo
	40 g	riso
	300 g	vitello
	200 g	pisellini
	100 g	fagiolini
	100 g	salsiccia
	12	gamberi
	2	carciofi
	3	peperoni
	12	asparagi
	1	sedano
	1	cipolla
		aglio
		zafferano
		salsa di pomodoro
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio.
2. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle.
3. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa.
4. Lessate i carciofi e gli asparagi.
5. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro.
6. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo.
7. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi.
8. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.
9. Buon appetito!