Risotto Funghi E Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
		riso superfino arborio
		carciofi
		cipolla
		funghi coltivati
		prezzemolo
		burro
		vino bianco secco
		formaggio parmigiano
		brodo saporito
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e tagliate a spicchi i carciofi; pulite i funghi, lavateli, asciugateli delicatamente ed affettateli.
2. Fate appassire la cipolla nel tegame con 20 g di burro a fuoco moderato.
3. Unite gli spicchi di carciofi, fateli rosolare brevemente e lasciateli cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versatevi il vino e fatelo evaporare.
5. Aggiungete, poco alla volta, il brodo bollente, mescolando ogni tanto; continuate la cottura per 15-18 minuti.
6. Intanto fate scaldare nel tegamino 20 g di burro, aggiungete i funghi, fateli cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivo, insaporite con sale e pepe.
7. Aggiungete poi i funghi al riso qualche minuto prima dei termine della cottura.
8. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.
9. Mescolate e servite ben caldo.
10. Buon appetito!