Bruschette Con Ratatouille

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fette	pane casereccio
	4 ciliegine	mozzarella
	1	melanzana piccola
	1	carota
	1/2	peperone rosso
	1/2	peperone giallo
	1	cipolla bianca piccola tritata
	2 cucchiai	polpa di pomodoro a pezzetti
	1/2 bicchiere	brodo vegetale
	3 cucchiai	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e riducete in dadolata tutte le verdure.
2. Fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio e unitevi i peperoni, le carote e il pomodoro, lasciate sul fuoco per 15 minuti bagnando con il brodo.
3. In una padellina fate saltare la melanzana con un cucchiaio di olio e aggiungetela alle altre verdure.
4. Abbrustolite il pane e guarnite ogni fetta con la ratatouille di verdure e una ciliegina.
5. Buon appetito!