Tortelli Di Zucca (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:		farina bianca
		uova
		sale
Per Il Ripieno:		zucca gialla
		mostarda di cremona
		biscotti amaretti tritati
		pangrattato
		tuorli d'uovo
		scorza di limone
		noce moscata
		sale
		burro
		formaggio parmigiano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate, asciugate e tagliate a grosse fette la zucca.
2. Mettetele, senza filamenti ma con la buccia, nel forno per circa 1 ora.
3. Sfornatele, sbucciatele, tagliate la polpa a pezzetti e passatela col passaverdure.
4. Raccogliete il passato nella terrina, unite la mostarda, i tuorli, gli amaretti, il formaggio e il pangrattato, la scorza di limone, sale e noce moscata.
5. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e ponete a riposare in luogo fresco per almeno 3 ore (meglio se un giorno intero).
6. Intanto preparate la pasta, impastando la farina con le uova e un pizzico di sale.
7. Preparate una sfoglia di medio spessore (adatta per essere farcita), quindi dividetela in 2 parti rettangolari uguali.
8. Su una distribuite a intervalli regolari di circa 6 cm i mucchietti di ripieno.
9. Ricoprite con l'altro rettangolo di pasta e premete bene i bordi con le dita.
10. Con una rotella tagliapasta ricavate i tortelli della forma desiderata.
11. Ponete sul fuoco la pentola e fate bollire abbondante acqua salata.
12. Versatevi i tortelli, mescolateli e lasciate cuocere solo per 7-8 minuti.
13. Scolateli con il mestolo forato.
14. Distribuiteli nella zuppiera a strati alterni con il burro fuso e parmigiano, terminando con il formaggio.
15. Coprite la zuppiera, ponetela in forno, caldo ma spento, e fate riposare per 10 minuti.
16. Buon appetito!