Riso Al Baccalà

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	200 g	baccalà già ammorbidito
	1	cipolla
	1/2 gambo	sedano
	1	carota
	15 g	funghi secchi
	250 g	pomodori maturi (o 200 g di pomodori pelati)
	30 g	pinoli
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1/2 cucchiaio	pangrattato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate il baccalà, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli.
2. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti; spuntate la carota e pelatela.
3. lavate cipolla, sedano, carota e tritateli.
4. Fate ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida.
5. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente.
6. In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota; aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno.
7. Aggiungete i pomodori, mescolate ancora e unitevi, infine, i pezzetti di baccalà e i pinoli.
8. Salate, pepate e continuate la cottura della preparazione per 20 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.
9. Nel frattempo portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso per 10 minuti circa.
10. Scolatelo e conditelo con il composto di baccalà e funghi; mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti.
11. Spennellate con poco olio una pirofila, distribuitevi il composto preparato in modo uniforme; cospargetelo con il pangrattato e irroratelo con l'olio rimasto.
12. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa.
13. Servite ben caldo.
14. Buon appetito!