Polpettine In Salsa Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	carne tritata
	60 g	ricotta
	300 g	patate farinose
		formaggio parmigiano grattugiato
	4	uova
		aromi per il brodo
		prezzemolo
		maggiorana
		olio d'oliva
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano.
2. Fate lessare nel frattempo le patate.
3. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza.
4. Amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo.
5. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo.
6. Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.
7. Buon appetito!