Cernia Farcita Al Forno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	60 g	funghi secchi
	1	cernia da 1000 g
	1	panino raffermo
	50 g	scampi in vasetto
	50 g	formaggio parmigiano
	2	uova
		sale
		pepe
	1 pizzico	noce moscata
	50 g	burro
	1 bicchiere	vino bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite la cernia.
2. Fate ammorbidire in acqua tiepida la mollica di pane, quindi strizzatela e mettetela in una terrina.
3. Sgocciolate gli scampi dal loro liquido di conserva e tritateli finemente; lavate, strizzate e tritate grossolanamente i funghi; grattugiate il parmigiano.
4. Unite questi ingredienti alla mollica di pane insieme con le uova, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di noce moscata grattugiata.
5. Rimestate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Farcite la cernia con questo composto e legatela.
7. Adagiatela quindi in una pirofila imburrata, insaporitela con una presa di sale e un pizzico di pepe e cuocetela in forno caldo, a 200 gradi, per 1 ora, irrorandola di tanto in tanto con il vino bianco.
8. Trascorso il tempo stabilito, liberate il pesce dalla legatura e accomodatelo sul piatto da portata; irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.
9. Buon appetito!