Strudel Di Spinaci (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	250 g	farina bianca
	2	uova
		sale
Per Il Ripieno:	1000 g	spinaci
	200 g	ricotta romana
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1 pizzico	noce moscata
		sale
Per Condire:	30 g	burro fuso
	4 foglie	salvia
	3 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		aglio (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola, salateli e fateli cuocere per circa 5 minuti.
2. Passateli subito sotto l'acqua fredda, strizzateli (conservatene il liquido), tritateli, metteteli nella terrina, aggiungete ricotta, formaggio, noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno.
3. Preparate la pasta disponendo a fontana 200 g di farina con un pizzico di sale e le uova al centro ed impastate il tutto.
4. Con il matterello stendete la pasta formando una sfoglia sottile di forma ovale.
5. Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo.
6. Sigillate le due estremità.
7. Mettete sul fuoco la pentola ovale con acqua salata, portate ad ebollizione, mettetevi lo strudel, incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
8. Fate intanto dorare il burro in un padellino con salvia ed aglio.
9. Scolate e lasciate riposare lo strudel per 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto di portata riscaldato.
10. Tagliate a fette, spolverizzare col formaggio, cospargete coi burro caldo e servite subito.
11. Buon appetito!