Filetti Di Sogliola Boscaioli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	sogliole
	200 g	scampi
	200 g	funghi
	1 bicchiere	panna
	1	uovo
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 ciuffo	prezzemolo
	1	cipolla
	1	limone
	1 cucchiaino	pangrattato
		alloro
		sale
		pepe
	100 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola mettete l'alloro, un ciuffo di prezzemolo, la cipolla intera; aggiungete 1/2 litro di acqua, salate e lessatevi gli scampi.
2. Pulite i funghi, dividete le cappelle dai gambi e tritate questi ultimi.
3. In un tegame rosolate i filetti di sogliola con un po' di burro poi salate, pepate ed aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e il succo di 1 limone.
4. Unite anche un bicchiere di vino facendolo evaporare a fuoco vivace e portate a termine la cottura.
5. A parte rosolate nel burro i gambi tritati e le cappelle dei funghi, aggiungendo prima di togliere dal fuoco un cucchiaino di pangrattato.
6. Aggiungete il soffritto di funghi nel tegame con le sogliole, lasciate insaporire poi unite la panna mescolata con un tuorlo d'uovo, lasciate restringere la salsa e servite guarnendo con gli scampi.
7. Buon appetito!