Huevos Rancheros

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	uova
	40 g	burro
	1 spicchio	aglio tritato finemente
	2	cipolle tritate
		peperoncino tritato a volontà
	1 scatola	pomodori pelati (scatole da 500 g)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciogliere nella padella 30 g di burro, aggiungervi l'aglio e le cipolle e far colorire per 5-7 minuti.
2. Aggiungervi i pomodori ed il peperoncino e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti, in modo da ottenere una salsa addensata.
3. Salare e pepare.
4. Mettere le uova in una terrina, aggiungervi un pizzico di sale e sbatterle bene.
5. In una padella per frittate sciogliere il burro rimasto, mettervi le uova e cuocerle finché la parte di sotto della frittata sia colorita; a quel punto girarla e cuocerla anche dall'altra parte.
6. Mettere la frittata su un piatto da portata, spandervi sopra uniformemente la salsa di pomodoro, tagliare in quattro parti e servire.
7. Buon appetito!