Bruss Casalingo O Artigianale

Ingredienti	quantità	ingrediente
		avanzi di formaggi piccanti e dolci
		latte oppure siero di latte
		grappa (oppure acquavite, rum, brandy)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Il Bruss si prepara tritando finemente e unendo tra loro tutti gli avanzi di formaggi piccanti e non.
2. Si versa il tutto nel latte o nel siero di latte e si lascia riposare in luogo relativamente tiepido in modo che avvenga una prima fermentazione.
3. Si può consumare subito.
4. Ma se il Bruss deve essere conservato, allora si aggiunge una quantità modesta di grappa, acquavite, brandy o rum per bloccare la fermentazione e lo si lascia maturare nel tradizionale recipiente di terracotta: il 'toupino'.
5. Buon appetito!