Pilaf Di Agnello Alla Maniera Di Ankara

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1250 g	coscia d'agnello tagliata a fette
	1500 cl	acqua
	1	cipolla
	7 granelli	pepe nero
	3 spicchi	aglio
	750 g	riso a grana lunga
	1/2 cucchiaino	sale
	125 g	burro
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate in ammollo il riso per circa 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurità.
2. Sistemate la carne d¹agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe.
3. Coprite con l¹acqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finché la carne sarà tenera.
4. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura.
5. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l¹olio d'oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con circa 1 litro del brodo di cottura della carne.
6. Completate sistemando la carne d¹agnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finché tutto il liquido di cottura sarà stato assorbito e la carne avrà preso un bel colore dorato.
7. Buon appetito!