Nasello Con Champignon E Pancetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	nasello
	300 g	funghi champignon
	60 g	pancetta affumicata tagliata in fette da 30 g
	2	porri
	4 foglie	salvia
	1 spicchio	aglio
	1	limone
	2 bicchieri	vino bianco
	1 cucchiaio	prezzemolo
	7 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi.
2. Lavateli e asciugateli delicatamente.
3. Tagliateli a fette, mondate e tritate finemente l'aglio, tritate finemente anche la salvia, tagliate bastoncini la pancetta, lavate e asciugate i porri; tagliateli nella lunghezza e poi a pezzetti.
4. Mettete l'aglio, la salvia, la pancetta e i porri in una padella, aggiungete quattro cucchiai d'olio e lasciate soffriggere il tutto per cinque minuti a fuoco medio, unite funghi e proseguite la cottura per altri cinque minuti; irrorate il composto con il vino fino a quando il liquido si è ridotto di un terzo e i funghi sono diventati teneri, salate, pepate e spolverizzate con il prezzemolo, tenete in caldo.
5. Eliminate le eventuali lische rimaste nel pesce e tagliate i filetti in fettine alte un dito, sistematele in un piatto, salatele e pepatele.In una grande padella antiaderente fate scaldare tre cucchiai d'olio e sistematevi la fettine di pesce in un unico strato, con la pelle di lato.
6. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per cinque minuti.
7. Distribuite i funghi sul fondo di un piatto da portata, aiutandovi con un mestolo forato, disponete le fette di pesce sopra i funghi, irrorate con il sugo tenuto da parte e portate subito in tavola.
8. Buon appetito!