Paella Vegetariana (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	peperoni rossi
	200 g	fagiolini
	200 g	piselli sgranati
		olio d'oliva extra-vergine
	1	cipolla
	1 bicchiere	passata di pomodoro
	300 g	riso
	1 bustina	zafferano
		peperoncino rosso in polvere
		sale
	1	limone (succo)
		brodo vegetale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli.
2. Quando sono appassiti toglieteli dalla padella.
3. Nella stessa fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire.
4. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare.
5. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco.
6. Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.
7. Buon appetito!