Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 fetta larga	pancetta di maiale (fette di 1000 g)
	200 g	cimette di cavolfiori
	200 g	cimette di broccoli
	6	pomodori secchi sott'olio (100 g)
	2	uova
	4 cucchiai	formaggio grana grattugiato
	50 g	olive nere
	2 rametti	rosmarino
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1/2 bicchiere	brodo di verdure
	6 cucchiai	olio d'oliva
	1 spicchio	aglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore, e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2–3 minuti.
2. Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova e il formaggio grattugiato.
3. Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive.
4. Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive.
5. Arrotolate su se stessa la carne dal lato più lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina.
6. Scaldate in una casseruola l'olio con l'aglio e il rosmarino, appena l'aglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po' di brodo caldo, salate e pepate a metà cottura.
7. Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.
8. Buon appetito!