Pollo Alle Erbe Con Patatine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo di 1000 g
	1 ramo	rosmarino
		salvia
		timo
	2 foglie	alloro
	400 g	patate novelle
	4	scalogni
	3 cucchiai	aceto aromatico
	20 g	burro
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 mazzetto	prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate e lavate le patatine novelle e gli scalogni.
2. Pulite il pollo, privatelo delle interiora, passatelo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavatelo e asciugatelo.
3. Strofinatelo internamente ed esternamente con il sale.
4. lavate la salvia, il timo e gli aghi dei rosmarino, asciugateli e tritateli finemente.
5. In una ciotola mescolate il trito di erbe con abbondante pepe; mettetene una parte nell'interno del pollo aggiungendo anche una foglia di alloro.
6. legate il pollo con lo spago da cucina, spennellatelo con un cucchiaio d'olio e cospargetelo con metà dei trito di erbe rimasto.
7. Mettete il pollo in un tegame da forno, ponetelo in forno preriscaldato a 180 gradi e fatelo cuocere per 15 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto.
8. Trascorso questo tempo, aggiungete nello stesso tegame le patatine e gli scalogni; irrorate con l'olio rimasto, cospargete con il rimanente trito di erbe, aggiungete l'altra foglia d'alloro e un pizzico di sole e pepe.
9. Continuate la cottura per circa 40 minuti irrorando di tanto in tanto col fondo di cottura Scolate il pollo, dividetelo a pezzetti e adagiateli sul piatto di portata caldo.
10. Aggiungetevi le patatine, gli scalogni e coprite il piatto con un foglio di carta metallizzata.
11. Eliminate il grasso di cottura dal tegame che porrete sul fuoco; versatevi l'aceto e mescolate per staccare il fondo di cottura.
12. Dopo qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatela ridurre alla metà.
13. Aggiungete infine il burro diviso a pezzetti, battendolo con una forchetta per addensare la salsa; unitevi il prezzemolo lavato e tritato.
14. Eliminate la carta metallizzata, versate la salsa sul pollo e servitelo subito.
15. Buon appetito!