Penne Con Melanzana E Salsiccia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta tipo penne
	1	melanzana
	1	cipolla tritata finemente
	2 cucchiai	olio d'oliva
	100 g	salsiccia sbriciolata
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1	peperone rosso a dadini
	1 pezzetto	peperoncino piccante
	400 g	pomodori san marzano pelati e tritati
	1 pizzico	origano
	1 mazzetto	prezzemolo tritato
	1 spicchio	aglio
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti.
2. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
3. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare.
4. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe.
5. Coprite e fate cuocere per 20 minuti.
6. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti.
7. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino.
8. Servire caldo spolverando di parmigiano.
9. Buon appetito!