Fusilli E Ceci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo fusilli
	1 barattolo	ceci (o 300 g di ceci secchi da ammollare e lessare)
		sale
	3 foglie	salvia
	1 rametto	rosmarino
	2 spicchi	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva
	50 g	pancetta affumicata
	1	salsicciotto
		pepe
	1 cucchiaio	salsa di pomodoro
	abbondante	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Se pensate di adoperare dei ceci secchi, dovrete lasciarli a bagno per una notte intera, in una terrina con acqua tiepida.
2. Scolateli dall'acqua di ammollo e poneteli al fuoco con altra acqua tiepida, una presa di sale, una foglia di salvia e un pezzetto di rami di rosmarino.
3. Lessateli al dente, in quanto andranno ancora cotti con il soffritto, come indichiamo di seguito.
4. Ponete in un tegame abbastanza grande un trito finissimo di aglio, rosmarino e salvia; unite l'olio, la pancetta tritata e il salsicciotto, privato della sua pelle e sminuzzato.
5. Fate rosolare il tutto, salate e pepate.
6. Quando vedrete che il soffritto è pronto, aggiungete la salsa di pomodoro, diluita con un poco di acqua o di brodo di dadi, ed infine i ceci, scolati dalla loro acqua di cottura (che terrete da parte).
7. Coprite il tegame e lasciate cuocere, a fuoco lento, per 10 minuti.
8. Se nel frattempo i ceci dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un poco del loro brodo di cottura o, se avete adoperato ceci in barattolo, dell'acqua semplice.
9. Intanto lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli, poneteli nella zuppiera di servizio e ricopriteli con i ceci, rimescolando bene per amalgamare.
10. Cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito, ben caldo.
11. Questo primo piatto è adatto alla stagione invernale per le sue molte calorie.
12. Buon appetito!