Budino All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	arance
	50 g	mandorle
	5	tuorli d'uovo
	100 g	zucchero
	1 bustina	vaniglina
	50 cl	panna
Per Ungere Lo Stampo:		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e sbucciate le arance facendo in modo di levare solo la parte gialla.
2. Tagliate soltanto le scorze di due frutti a striscioline piccolissime che metterete in una casseruola coperte di acqua: fatele cuocere per 10 minuti, toglietele quindi dal fuoco e fatele sgocciolare.
3. Sbollentate le mandorle, pelatele e tritatele finissime.
4. Ponete cinque tuorli in una casseruola insieme allo zucchero e alla vaniglina e montateli con un cucchiaio di legno o con lo sbattitore elettrico sino a rendere il composto morbido e spumoso.
5. Diluitelo versandovi sopra lentamente il succo delle arance e mescolando in continuazione per amalgamare alla perfezione; se il composto dovesse risultare poco fluido unite qualche cucchiaio di acqua.
6. Ponete la casseruola sul fuoco e tenetela fino a che la crema non accenna a bollire, quindi lavatela immediatamente e lasciatela raffreddare.
7. Nel frattempo montate la panna e unitela alla crema ormai fredda con le mandorle e i pezzettini di buccia d'arancia, rimestando delicatamente.
8. Amalgamate il tutto e versatelo in uno stampo da budino precedentemente imburrato, dalle pareti scannellate e col foro centrale.
9. Introducete nel freezer per 2 ore.
10. Poi, per estrarre il budino più facilmente, immergete lo stampo per un attimo in acqua bollente, quindi asciugatelo prima di capovolgerlo sul piatto da dolci.
11. Buon appetito!