Risotto Primavera (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	riso
	200 g	porri puliti
	1	scalogno tritato
	1	limone (scorza grattugiata)
		rosmarino tritato fine
	70 g	burro
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		brodo vegetale
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a fette i porri e fateli stufare per 25 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua.
2. In una padella fate rosolare lo scalogno tritato, nell'olio e a fuoco basso.
3. Poi, nella stessa padella tostatevi il riso, innaffiate con il vino bianco e aggiungetevi i porri con il loro sugo di cottura.
4. Aggiungetevi, poco per volta, il brodo e, dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete la buccia di limone grattugiata ed il rosmarino tritato fine.
5. Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante ed il parmigiano.
6. Guarnite con dell'altra buccia di limone e il rosmarino.
7. Buon appetito!