Gelatina Rapida

Ingredienti	quantità	ingrediente
	15 foglietti	colla di pesce
	100 cl	acqua fredda
	1 cucchiaino	estratto di carne
	2 cucchiai	vino marsala secco
	4 grani	pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi sono per 100 cl di gelatina.
2. Lasciate ammorbidire per 15 minuti i fogli di colla di pesce in mezza scodella di acqua fredda.
3. Strizzateli e metteteli in una casseruola con l'acqua fredda, il pepe, un pizzico di sale e l'estratto di carne e sbattete il tutto con una frusta.
4. Ponete la casseruola su fuoco molto basso e, sempre sbattendo, portate a lenta ebollizione.
5. lncoperchiate e lasciate sobbollire per 5 minuti la gelatina, diminuendo al minimo il calore.
6. Filtrate la gelatina attraverso un setaccio molto fine e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
7. Amalgamate infine il marsala e rigirate bene, filtrate nuovamente e versate in una teglia che lascerete nel frigorifero per circa 3 ore.
8. Una volta raffreddata, tagliate la gelatina in varie forme servendovi di appositi stampini.
9. La gelatina salata costituisce anche un elemento tipico per ricoprire prosciutto, paté o lingua.
10. Buon appetito!