Mirepoix Grassa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	carote
	50 g	porri (o cipolle)
	50 g	sedano
	50 g	prosciutto crudo a dadini
	30 g	burro
	1/2 foglia	alloro
	1 pizzico	timo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il prosciutto, il timo e l'alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte.
2. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda.
3. Questa preparazione serve per insaporire minestre, carni, ragù, salse, verdure brasate, ecc.
4. Gli ingredienti possono subire delle variazioni dettate dalla fantasia personale della cuoca, dalla disponibilità stagionale di verdure, o dalla ricetta che prescrive l'impiego di questa mirepoix.
5. Buon appetito!