Budino Di Castagne (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	castagne
		sale
	200 g	cioccolato fondente grattugiato
	150 g	biscotti amaretti
	200 g	zucchero a velo
	170 g	burro
	1 bicchiere	alchermes
	1 bicchiere	panna
		cacao in polvere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Praticate un taglio in ogni castagna, quindi mettetele tutte in una casseruola, copritele completamente di acqua, salate un po' e fatele lessare.
2. Sbucciatele ancora calde e passatele subito al setaccio: incorporate il cioccolato, gli amaretti ridotti prima in poltiglia, lo zucchero a velo (meno due cucchiai), 150 g di burro a l'alchermes: amalgamate bene gli ingredienti, quindi montate la panna ed incorporatene delicatamente 1/3 al composto.
3. Imburrate uno stampo da budino con il foro centrale e le pareti liscie e versatevi il composto pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
4. Introducete in frigorifero per 3 ore quindi, al momento opportuno, estraete lo stampo e immergetelo per qualche istante in acqua bollente per far scivolare fuori più facilmente il budino.
5. Capovolgete il dolce su un piatto da portata e copritelo internamente di panna (che avrete addolcito con lo zucchero rimasto) aiutandovi con una spatola.
6. Spolverizzate con cacao in polvere usando il colino del tè e servite.
7. Buon appetito!