Pabassinas

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	zucchero a velo
	70 g	uvetta sultanina
	70 g	gherigli di noci
	70 g	mandorle
	poca	farina di mandorle
Per La Pasta Frolla:	250 g	farina bianca 00
	130 g	burro
	120 g	zucchero semolato
	2	tuorli d'uovo grandi
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi sono per 70 'pabassinas'.
2. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, unite un pizzico di sale, lo zucchero, il burro ammorbidito ed a pezzetti, i due tuorli; lavorate la pasta solo lo stretto necessario per mescolare gli ingredienti, quindi fate una palla, avvolgetela in carta oleata e mettetela in frigorifero.
3. Ponete ad ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta.
4. Scottate in acqua bollente le noci e le mandorle, quindi pelatele e tritatele.
5. Quando la pasta avrà riposato per circa mezz'ora incorporatele il trito di frutta secca e l'uvetta ben strizzata ed asciugata; stendete con il matterello l'impasto ottenendo una sfoglia alta 1 cm e da essa ricavate, con un tagliapasta, tanti piccoli rombi, ponendoli mano a mano in una placca cosparsa con farina di mandorle.
6. Quando la placca sarà completa passatela in forno già caldo a 150 gradi, cuocendo i biscotti per circa 20 minuti, disponeteli poi sopra una gratella coperta con un canovaccio e lasciateli raffreddare.
7. Ultimate tutta la pasta procedendo come già indicato.
8. Preparate la glassa mettendo in un recipiente lo zucchero a velo con 75 g d'acqua; ponetelo sul fuoco e fatelo sciogliere, poi aiutandovi con una forchetta immergetevi uno per uno i 'pabassinas', rivestendoli, posateli nuovamente sulla placca spolverizzata ancora con farina di mandorle e passateli in forno a calore bassissimo (50 gradi) per farli asciugare (bastano 30 minuti).
9. Buon appetito!