Paella Valenciana (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo di circa 1000 g
	300 g	riso che non scuoce
	200 g	prosciutto cotto (fette da 200 g)
	200 g	salsiccia secca piccante (chorizos)
	250 g	piselli sgusciati
	350 g	pomodori pelati
	16	gamberoni
	750 g	vongole
		vino bianco
	20 pistilli	zafferano
	1 ciuffo	prezzemolo
	1	peperone rosso grande
		brodo
	1	limone
	1	cipolla
		aglio
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sventrate.
2. fiammeggiate e lavate il pollo, poi tagliatelo a piccoli pezzi, cercando di eliminare più ossa possibile.
3. Mettete nella padella dove intendete cuocere la paella 3 cucchiai di olio e non appena sarà caldo, fatevi rosolare pezzi di pollo, a fuoco moderato, in modo che si colorino uniformemente.
4. Nel Frattempo mondate e tritate finemente la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere piano, in un'altra padella, con 2 cucchiai di olio.
5. Dopodichè unite i pomodori pelati triturati, e fate cuocere 10 minuti.
6. Tagliate a dadini il prosciutto a rondelle la salsiccia e unitela al pomodoro insieme con i piselli e i gamberoni, prima mondati e lavati.
7. Salate e fate cuocere piano per una decina di minuti.
8. Ora rovesciate tutti questi ingredienti nella padellona del pollo e amalgamateli delicatamente con questo.
9. Continuate la cottura per altri 10 minuti.
10. A parte, in una casseruola larga e bassa, fate aprire le vongole a fuoco vivo (dopo averle ben lavate) unendo un bicchiere di vino bianco.
11. Poi eliminate i molluschi rimasti chiusi e unite gli altri ingredienti che stanno cuocendo.
12. Aggiungete ora il peperone lavato, asciugato mondato e tagliato a listarelle, poi su tutto distribuite il riso, regolate di sale e pepate.
13. Mettete i pistilli di zafferano in un mestolo brodo.
14. Spremete il limone e filtrate il succo.
15. Versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano (filtrato) e il succo di limone, poi bagnate con altri 4 mestoli di brodo.
16. Fate prendere l'ebollizione sul fornello, coprite il recipiente e passatelo in forno caldo a 180 gradi lasciandovelo per circa 18 minuti A fine cottura smuovete gli ingredienti con una paletta e servite la paella ben bollente.
17. Buon appetito!