Palombo In Umido Con Piselli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12 fette	palombo (fette spesse 1 cm)
	500 g	piselli sgranati
	3 cucchiai	olio d'oliva
	300 g	polpa di pomodoro passata al setaccio
	1/2	cipolla tritata finemente
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare, asciugare con un canovaccio e spellare le fette di palombo.
2. Mettere in un tegame l'olio con la cipolla tritata, far imbiondire poi aggiungere i piselli e il prezzemolo, mescolare qualche istante, aggiungere il pomodoro passato e l'acqua necessaria per coprire i piselli a filo, aggiungere sale e pepe.
3. Quasi a cottura ultimata per i piselli, aggiungere le fette di palombo, condire leggermente con sale e far prendere l'ebollizione a calore moderato, cospargendo di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura.
4. Dopo qualche minuto togliere le fette di palombo, porle su un piatto di portata e ricoprirle con i piselli ben sgocciolati; far restringere ulteriormente il fondo di cottura e versarlo sopra il tutto.
5. Buon appetito!